שטוק XO

הענבים מהם עשוי ברנדי שטוק XO נבחרים בקפידה ומותססים באיטיות עם שמרים נבחרים, ללא תוספת של סולפטים. היין המובחר מועבר לדודי הזיקוק, מהם נבחר תחת תהליך מוקפד לב הזיקוק, ה”או דה ויט”, בריכוז של 70% אלכוהול. את ה”או דה ויט” מיישנים בחביות עץ אלון בנפחים של 480 עד 500 ליטר, בין 7 ל-10 שנים. שלב היישון הינו קריטי, במהלכו מתפתחים הארומות והטעמים הייחודיים לברנדי.

הברנדי שטוק XO מיוצר ביקבי ברקן, תחת זיכיון וידע של חברת שטוק האיטלקית.